杭州酿造总厂的生产和运行各项实验例子如下：
　　其使用的设备为8只4英寸卷式超滤器组件并联构成，每只的膜面积为6m²，总膜面积48m²，处理能力为1.5t/h。膜组件配置酱油专用超滤膜，它既能除去酱油中的各种微生物、致病菌体、大分子沉淀物质和胶体，又较好地保留了酱油中的各项主要成分，如氨基态氮、还原糖、香气、色素等物质，同时具有耐高温（60℃）、耐酸碱性（pH=1~14）和优良的抗氧化性能，使用寿命可达半年以上。
　　超滤酱油的理化及卫生指标分析结果，如下表

超滤技术在酿造食醋澄清中的应用
　　酿造醋的加工方法分为固态发酵和液态发酵两大类。液态由稀醇生产醋的发酵过程中，由于黑色杆菌的存在导致液体产品的浑浊，用连续的错流过滤可以去除浓缩物中的黑色杆菌，使液体产品得到澄清，并可以除去细菌。通常采用的无机膜是氧化铝及氧化锆陌。醋粗产品经孔径0.1μm的ZrO2膜和0.2μm的Al2O3膜的过滤处理后，澄清的效果良好，渗透液浊度在0.2~0.8NTU范围。基于传统的饮食习惯，目前的食醋生产多采用固态发酵法，但固态发酵极易造成杂菌的污染和产品的浑浊沉淀，严重影响了产品的感官和卫生。上海原子核所研制的超滤膜和超滤装置，在上海醋厂进行了超滤法澄清固态发酵醋的生产，取得了十分理想的结果。该项目的工艺流程比较简单，将已配制完成的产品醋引入超滤系统进行批量循环超滤，95%以上的醋液透过滤膜后即可装瓶，余下不到5%的浓缩液可返回米醋生产系统再发酵回用。醋样成分化验结果如下，表中浓度和还原糖的含量变化略大，表明部分易产生沉淀的大分子物质被去除，而其他几项主要成分的含量变化微小。